ENOGASTRONOMIA
-
Morbide e gustose varianti del pane: le focacce novesi
NOVI LIGURE. Prodotto agroalimentare tradizionale in virtù delle “metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura che risultano consolidate nel tempo e sono praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo…
Leggi » -
Alla scoperta delle robiole del Piemonte tra gusto, arte, storia e paesaggi mozzafiato
Nella vasta gamma di specialità casearie del Piemonte, occupano un posto di rilievo le “robiole”. Il termine, utilizzato per designare una famiglia di formaggi con caratteristiche comuni, viene fatto derivare…
Leggi » -
Canestrelli del Canavese, croccanti e dal sapore inconfondibile: la ricetta
Continua il nostro tour alla scoperta dei canestrelli piemontesi, una specialità dolciaria che la Regione Piemonte, fin dal 1999, ha classificato come “prodotto agroalimentare tradizionale” del territorio regionale. Abbiamo già…
Leggi » -
Analisi Coldiretti: in questo periodo di emergenza il riso piace più della pasta
VERCELLI. Sulle tavole degli italiani in questo periodo il riso piace di più. E’ quanto emerge da una analisi della Coldiretti sulla base dei dati Iri dai quali addirittura si…
Leggi » -
Una ricotta dal sapore di alpeggio: il “seirass dël fèn”
Questa volta vogliamo parlare di una ricotta speciale che nasce nell’ambito della millenaria attività dei margari: il seirass dël fèn. Il seirass, dal latino seracium (siero), deriva dalla lavorazione del…
Leggi » -
Uno squisito insaccato tipico della Valsusa: la bondiola
SUSA. Terra di grandi vini e di tartufi, oltre che di un’antichissima ed eccelsa tradizione casearia, il Piemonte è all’altezza della propria fama anche nella lavorazione delle carni da insaccato.…
Leggi »