La migliore paniscia la mangiate solo qui, costa poco ed è squisita: gli altri possono solo imparare

Senza dubbio, la Paniscia è un piatto che evoca immediatamente Novara. Ma attenzione: la vera Paniscia ha i suoi luoghi del cuore

Per gustare l’autentica, inconfondibile e deliziosa Paniscia, c’è un solo posto dove andare: Novara. E la buona notizia è che, oltre ad essere squisita, è anche incredibilmente accessibile.

C’è un vero e proprio orgoglio nel preparare la Paniscia a Novara. Non è solo un piatto, è un simbolo, un’identità. Questo si riflette nell’attenzione e nella passione con cui viene cucinata, rendendola un’esperienza culinaria che va oltre il semplice pasto.

Molti ristoranti e trattorie novaresi si riforniscono da produttori locali, garantendo una freschezza e una qualità delle materie prime che altrove è difficile replicare.

Dal riso delle risaie circostanti alla verza coltivata nei campi vicini, ogni elemento contribuisce al sapore autentico.

La Paniscia novarese: un’eccellenza a basso costo

La ricetta della Paniscia si tramanda di generazione in generazione. Non è un piatto che si può improvvisare. Ci vuole esperienza, pazienza e la conoscenza dei piccoli segreti che solo i veri novaresi custodiscono. Questo si traduce in una cottura lenta e meticolosa, che permette a tutti i sapori di amalgamarsi perfettamente. Non è solo una questione di tradizione, ma di sapori e di rispetto per gli ingredienti.

La Paniscia novarese, quella vera, si distingue per un equilibrio perfetto di riso, verdure (cavolo verza, fagioli, carote, sedano), maiale (cotenna, salam d’la duja, cotechino) e l’immancabile e fragrante fegato di maiale. È un piatto che sa di casa, di fatica contadina, ma anche di festa. E la cosa sorprendente è che, nonostante la ricchezza degli ingredienti e la complessità della preparazione, il suo costo rimane incredibilmente contenuto.

Dove gustare la Paniscia: i migliori ristoranti

Il Circolo della Paniscia é un punto di riferimento per chi cerca l’autenticità. Molti lo definiscono un “must” per gli amanti della vera Paniscia novarese, preparata secondo la tradizione e con ingredienti selezionati. L’ambiente è tipicamente da trattoria, senza fronzoli, ma accogliente e perfetto per un’immersione nei sapori locali. L’Osteria del Nano é una trattoria a conduzione familiare è molto conosciuta in città e spesso richiede prenotazioni anticipate.

La loro Paniscia è una ricetta tramandata e custodita, celebrata per la sua fedeltà alla tradizione. Un’altra trattoria storica di Novara é il Cavallino Bianco che propone piatti della tradizione piemontese, inclusa la Paniscia. Qui si punta sulla qualità degli ingredienti e sulla cura nella preparazione, offrendo un’esperienza culinaria genuina.