Il piatto più schifoso d’Italia è piemontese: un’accozzaglia di fegati e testicoli | Anche Chatgpt stava per vomitare

Simbolo della cucina piemontese è un tuffo nella storia gastronomica del Piemonte che va oltre gli stereotipi più comuni

Quando si parla di cucina italiana, l’immaginario collettivo evoca immagini di pasta fumante, pizze fragranti e piatti ricchi di sapori mediterranei. Ma l’Italia è anche la patria di tradizioni culinarie profonde e, a volte, sorprendenti.

Tra queste, la Finanziera piemontese si distingue non solo per la sua storia antica, ma anche per gli ingredienti che, per molti (incluso ChatGPT), la rendono il “piatto più schifoso d’Italia”.

Gli ingredienti variano leggermente a seconda delle ricette e delle tradizioni familiari, ma i protagonisti indiscussi sono le interiora e le frattaglie tra le quali troviamo:

Crestine e bargigli di gallo, animelle, cervella, filoni (o vene) e testicoli sia di gallo che di vitello. A questi si aggiungono spesso fegatini di pollo, manzo o vitello, piccoli arrosti di vitello e a volte polpette.

Da dove viene la “Finanziera”?

La Finanziera è un stufato tradizionale piemontese che affonda le sue radici nella cucina povera del XVIII secolo. Nata dall’esigenza di non sprecare nulla, questa ricetta prevedeva l’utilizzo delle parti scartate durante la lavorazione dei capponi o la macellazione dei bovini. Il nome “Finanziera” deriverebbe dal fatto che, nel XIX secolo, da piatto umile, divenne una prelibatezza apprezzata dall’élite, facendo riferimento alla giacca cerimoniale indossata dai rappresentanti della finanza torinese.

Ed è proprio nella sua composizione che la Finanziera rivela la sua natura “estrema”. I suoi ingredienti vengono cotti lentamente con un soffritto di aglio, rosmarino, alloro, marsala secco e brodo, arricchiti da giardiniera (verdure miste sottaceto) e, in alcune versioni, funghi porcini e marsala. Il risultato è un piatto dal sapore agrodolce, ricco e complesso, che evoca un’epoca in cui la sostenibilità in cucina era una necessità e non una moda.

Perché divide?

Per chi non è abituato alla cucina delle frattaglie, l’idea di consumare creste, bargigli, animelle, fegatini e, soprattutto, testicoli, può risultare decisamente ripugnante. La consistenza particolare di questi ingredienti, spesso gelatinosa o “spugnosa”, unita al loro sapore deciso, è ciò che scatena le reazioni più forti.

Tuttavia, per gli estimatori della cucina tradizionale piemontese e per gli amanti del “quinto quarto”, la Finanziera è una vera e propria delizia. Viene considerata un capolavoro di sapori e consistenze, un piatto che celebra l’arte di trasformare ingredienti apparentemente umili in una pietanza raffinata e appagante. E tu, avresti il coraggio di assaggiare la Finanziera, o rientra nella tua lista dei piatti “impossibili”?