Le pizze brevettate di “Giò il Pizzino” e quelle veraci di Battipaglia si sfidano a Mondovì
Simona Azzinnari
MONDOVI’. A Pizza in Langa sabato 7 luglio show cooking di Giuseppe Giordano, che produce l’unica pizza al mondo protetta da un brevetto. Il giorno dopo Valentino Tafuri, pizzaiolo campano, cucinerà con le eccellenze di Slow Food. Di pizze ce ne sono di mille tipi diversi. Ma nessuna è come quella di Giuseppe Giordano, il pizzaiolo di “Giò il pizzino”, rinomato locale di Alessandria. E al suo show cooking di “Pizza in Langa”, sabato 7 luglio dalle ore 12.30 alle 13.30 e dalle ore 15 alle 16, a Mondovicino Outlet Village vedremo qualcosa di davvero speciale: il “pizzino”, una perfetta unione tra la tradizione napoletana e quella piemontese. Una sorta di tegamino senza fondo, una teglia a cerchio bucata. Questa particolare corona circolare unisce la cottura della pizza sul mattone caldo del forno con quella della pizza al tegamino piemontese, che proprio Giordano, per primo sfornò nel Nord d’Italia 55 anni fa. Giordano ha brevettato il suo metodo di cottura, ricevendo anche un riconoscimento dalla Camera di Commercio di Alessandria.
Pochi sanno che un capitolo della storia della pizza è stato scritto nel Nord d’ Italia e in particolare in Piemonte, quello della pizza al tegamino o al padellino, le cui origini vanno cercate più di 50 anni fa a Novara. Ad inventarla fu, nel Secondo Dopoguerra, un pizzaiolo proveniente da Tramonti, in Campania, Luigi Giordano. Questa pizza ha la particolarità di avere un bordo spesso e croccante. Ma non solo: nel tegamino lievita una seconda volta, e così si ottiene un impasto più alto e morbido. Sulla scia di Giuseppe Giordano vi fu un grande esodo di pizzaioli da Tramonti. Qualche decennio dopo le pizzerie tramontane erano 3 mila sparse in tutte le città del Nord.
Valentino Tafuri è invece un tradizionalista e nel suo show cooking di domenica 8 luglio dalle ore 12.30 alle 13.30 e dalle ore 15 alle 16 insegnerà a sfornare la pizza più “vera” che ci sia. Salernitano, ha aperto il suo primo locale quando aveva soli 24 anni e oggi si definisce un “virtuoso della pizza”, perché per lui non è semplicemente cucina, ma arte. Il suo locale è il “3 voglie” di Battipaglia, dove la pizza è una sorta di dogma.
Da sabato 7 luglio e fino a fine agosto a Mondovicino Outlet Village si potranno trovare tante occasioni imperdibili con sconti fino al 70% su abbigliamento, accessori, calzature, complementi per la casa e beauty. E per inaugurare al meglio la stagione dei saldi, il weekend del 7 e 8 luglio si potranno fare acquisti super convenienti con la promozione Golden Sales Night Edition: dalle ore 19 alle 22 nelle boutiques aderenti all’iniziativa si potrà usufruire di riduzioni fino al 50%. La promozione è riservata ai possessori della Fidelity Card, per ritirarla basta rivolgersi all’InfoPoint.
