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ENOGASTRONOMIA
Cognà, una ricetta tipica dell’autunno piemontese
La cognà, pronunciata in piemontese “cugnà”, è una ricetta tipica della tradizione povera piemontese, una salsa di stagione da apprezzare come accompagnamento di formaggi e carni. La cognà trova le…
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ENOGASTRONOMIA
Rosolio alla piemontese, il liquore amato da Vittorio Amedeo III
TORINO. Il rosolio è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Piemonte, in quanto “ottenuto con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il…
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Economia
Cherasco è diventata sinonimo di lumaca, ecco perché…
CHERASCO. Con il termine di “superfood” si intendono quegli alimenti il cui contenuto di nutrienti, vitamine, fibre, antiossidanti e acidi grassi essenziali conferiscono un beneficio per la salute maggiore rispetto…
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ENOGASTRONOMIA
Chenelli alla savoiarda, i saporiti gnocchi alla bava
Il nome di gnocchi alla bava, sicuramente molto “particolare”, deve la sua origine ai tipici filamenti di fontina che si formano al cogliere uno gnocco con la forchetta. La storia…
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ENOGASTRONOMIA
Un antico formaggio simbolo dell’alta Valle Grana: il Castelmagno
«Il Castelmagno è un formaggio che nasce per caso, quasi per necessità». Con queste parole Evanzio Fiandino, presidente del Consorzio di Tutela Formaggio Castelmagno Dop e titolare del caseificio “Labruna”,…
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ENOGASTRONOMIA
Le bignole, i dolci mignon delle merende sabaude
TORINO. I tradizionali dolci della pasticceria fresca torinese, a differenza di quelli che si possono trovare e gustare nel resto d’Italia, sono spesso di piccolo formato. Dalle classiche “bignole” torinesi,…
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