Mirco Spadaro
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Enogastronomia
Cunij al sivé, il piatto franco-occitano della tradizione piemontese
La cucina piemontese è, nella storia delle sue origini, una cucina essenzialmente povera, legata al territorio ed ai prodotti dell’agricoltura, una tradizione tra fuochi e fornelli che ci racconta di…
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Enogastronomia
Il carpione, la ricetta povera dell’estate piemontese
Utilizzato sia per le carni, sia per le verdure, le uova e il pesce, le origini del carpione non sono chiare: preparazione molto antica, risale probabilmente al medioevo o all’antica…
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Enogastronomia
Anciove al bagnèt verd, il sapore di mare nella tradizione piemontese
Tra gli ingredienti più “curiosi” della cucina tipica piemontese, le acciughe occupano sicuramente uno dei primi posti. Come mai, in una località senza mare, è così radicato l’utilizzo di questo…
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Enogastronomia
Torta alle nocciole, quando la tradizione abbraccia la bontà
Il nocciolo ha una storia a dir poco millenaria: una delle prime piante coltivate dall’uomo, compare tra le culture umane più di 5000 anni fa, già riconosciuto per il suo…
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Enogastronomia
Le rane, l’ingrediente “dimenticato” della cucina povera piemontese
«La cucina povera ha una tradizione antica, è quella del popolo, dei contadini, delle classi subalterne. Attraverso le sue ricette, i suoi piatti e le sue infinite combinazioni era espressione…
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Enogastronomia
Frittata di luvertin: ricetta “povera, ma buona” della tradizione
L«Se la fast life, in nome della produttività ha modificato la nostra vita e minaccia l’ambiente e il paesaggio, lo Slow Food è oggi la risposta d’avanguardia. È qui, nello…
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